Odborný garant kurzu: Asociácia somelierov Slovenskej republiky
Termín: 21. marca 2020 – 9.00 – 19.00 hod.
Miesto konania: Apollo hotel, Dulovo námestie 1, Bratislava
Vedieť vybrať vhodné víno, správne ho podávať a vedieť podávať s jedlom je súčasťou kultúry. Kurz je určený začínajúcim somelierom, milovníkom vína a všetkým, ktorí chcú byť dokonalým hostiteľom pre svojich hostí alebo chcú vedieť, ako byť sebaistý ako hosť v reštaurácii. Kurz môžete ukončiť skúškou, úspešní absolventi obdržia certifikát Somelier junior od Asociácie somelierov Slovenskej republiky.
Účastníci sa vzdelávajú v témach:
- Profesia someliera, vínna etiketa, vínny lístok, aperitív a digestív
- Servis vína, jedlo a víno
- Senzorické hodnotenie vína
- Najznámejšie odrody viniča hroznorodého so zameraním na SR, základy výroby vína, vinohradníctvo a vinárstvo Slovenska
Prednáša: Beáta Vlnková
Program prednášok a skúšok:
Somelier a jeho profesia
- Profesia someliera
- Vínna etiketa
- Vínny lístok
- Voda a víno
- Aperitívy a digestívy (vhodné druhy, význam, ponuky)
- Jedlo a víno
Senzorické hodnotenie vína
- Základný postup pri hodnotení vína
- Nácvik – rozlišovanie základných chutí
Ampelografia – náuka o odrodách viniča hroznorodého (so zameraním na SR)
Vinárstvo
- Základný postup pri výrobe bielych a červených vín
- Výroba ružových vín
- Výroba šumivých vín (metódy výroby, klasifikácia)
- Výroba tokajských vín
Vinohradníctvo a vinárstvo Slovenska
- História vinohradníctva a vinárstva na území Slovenska
- Vinohradnícke oblasti a rajóny Slovenskej republiky
Priebežne degustácia 20 vzoriek vína.
Praktické cvičenie – servis bieleho, červeného a šumivého vína
Písomná a praktická skúška
Písomná skúška: test 30 otázok
Praktická skúška: servis červeného vína
Cena: 110 €, nie sme platcom DPH
Cena zahŕňa: odborné prednášky, degustácia 20 vzoriek vína, obed, skúška, certifikát pre úspešných absolventov skúšky, učebné materiály, ktoré obdržia účastníci pred konaním kurzu.
Organizačný garant kurzu + rezervácie:
Wine Wave s.r.o.
Magurská 5/A
831 01 Bratislava
Tel. + 421 903 44 64 22
Email: beatavlnkova@gmail.com
www.skolavina.com