Prečo sa stať členom ASSR?

Členský príspevok

Najbližšie podujatia

O nás

Asociácia somelierov Slovenskej republiky (ASSR) bola založená v roku 2000. Zaoberá sa problematikou somelierstva, vinohradníctva a vinárstva, predstavovania a degustácie vína v podmienkach modernej gastronómie. Formou organizovania seminárov, školení, kurzov a súťaží zvyšuje odbornú úroveň pracovníkov v gastronómii a ostatných záujemcov o túto profesiu. Od roku 2002 je členom Association de la Sommellerie Internationale, ktorá združuje somelierov z 50 krajín.

Vo svojich radoch radi uvítame všetkých, ktorí pracujú s vínom, gastronómii, ale aj milovníkov vína, ktorí sa chcú vzdelávať a stretávať so someliermi.

Zabezpečujeme viaceré možnosti, ako si rozšíriť svoje vedomosti o víne, či sa jedná o prednášky, riadené degustácie, alebo somelierske kurzy. Asociácia somelierov Slovenskej republiky realizuje profesionálny vzdelávací program, ktorý je zameraný na získanie základných vedomostí o profesii someliera, servise vína, zásady snúbenie vína s jedlom, zostavenie vínnej karty, vinohradníctve a vinárstve, odrodách viniča hroznorodého, technologických postupoch pri výrobe vína, vinárskej legislatíve, nácvik správnej techniky degustácie a podobne.

REPORTÁŽ z Medzinárodných majstrovstiev ČR v sekaní sektov

Kam sa vybrať, aby ste mohli ochutnať veľa druhov sektov a vidieť rôzne formy sabráže (sekania sektov)? Po sobote 10.6.2017 mám túto otázku zodpovedanú. Vybral som sa totiž na Majstrovstvá v sekaní sektov, ktoré sa uskutočnili na Južnej Morave – v Nechorách u Prušánek (Hodonínsko).

V tomto mestečku, plnom vínnych pivničiek, sa v „Sklepě U Jeňoura“ konal už 13. ročník majstrovstiev, ktoré preverili somelierov v dvoch disciplínach – servis sektu a jeho sekanie (sabráž). Slovensko reprezentovali dvaja somelieri – Miroslav Butora a Patrícia Bačová, obaja pôsobiaci v reštaurácii penziónu Karolína v Slovenskom Grobe.

Na všetko dohliadala odborná porota (Milan Krejčí, Kamil Prokeš, Miloš Michlovský, Zlatko Míčka, Miroslav Jajcay a Michal Jandl), ktorá do finále posunula šiestich súťažiacich. A títo šiesti somelieri, medzi ktorých sa prebojoval aj Miro Butora, nám predviedli strhujúcu show. Videli sme ich dokonca aj v kostýmoch, prezlečených za rybára, vinohradníka, kuchára, či Jamesa Bonda. Predviedli nám, ako sa dajú sekať sekty udicou, rybárskym lístkom, motykou, mobilom, parfémom, alebo biliardovým tágom…

Celý článok >>

[zdroj/foto: KamZaVinom.sk – mediálny partner ASSR]

 

Experti radia, investujte do vína. Je to lepšia voľba než zlato či diamanty.

Prestíž, elegancia a vkus. Investícia do vína nie je o bezduchom rozjímaní nad pohárikom. Je to tvrdý obchod, kde môžete dobre zarobiť. Len treba poznať zopár dôležitých pravidiel. Vínu totiž dokážu porozumieť iba fundovaní fajnšmekri.

Kvalitné investičné víno patrí do rúk solventných ľudí, ktorí tento lahodný mok milujú. Kvapku po kvapke si ho nalievajú do svojho portfóliového pohára. Ten musí mať punc mimoriadneho luxusu. Lebo investovať do vína, to je umenie, ktorému sa boháči z celého sveta učia dlhé desaťročia.

Začínať vraj extrémne drahou fľašou nie je ten najlepší nápad. K investičnému pokladu sa treba prepracovať postupne, s pokorou a hlavne čistou hlavou. Vôbec to nie je jednoduché. Investovať do hroznového moku, to chce veľa skúseností a znalostí. Víno treba kupovať na správnom mieste a v správnom čase.

Zrejúci potenciál

Investori si väčšinou najímajú odborníkov na investičné vína. Jedným z nich je aj Miroslav Jajcay, someliér a obchodník s vínom. Na nákupy chodí do Francúzska, hlavne do Bordeaux, kde sa investičné vína predávajú a nakupujú už od 12. storočia.

„Pri austrálskych či kalifornských alebo slovenských vínach tento obchod nefunguje, i keď pokusy boli najmä v Austrálii,“ vysvetľuje someliér. Ako teda investovanie do vína funguje? „Kupujem mladé víno En Primeur, to znamená ešte pred tým, ako sa dostane do fliaš. Má nižšiu cenu, ale má aj zrejúci potenciál, ktorý jeho cenu môže časom zvýšiť,“ vysvetľuje podstatu tohto biznisu Jajcay.

Zhodnotenie je zaručené

Investičného vína je na trhu málo. Preto je takmer isté, že jeho cena bude stúpať. Tam, kde rastie dopyt, zvyšujú sa aj ceny. „Niektoré ročníky vín sa vykúpia priamo v Bordeaux za pár minút. Keď tam nemáte kontakty a nie ste rýchli, tak si to víno nekúpite, lebo sa minie. Navyše na bežné ochutnávky pri francúzskych zámkoch sa bežný vinár nedostane, iba ak s človekom, ktorý sa tam vyzná,“ vysvetľuje Jajcay.

Víno sa tam kupuje ešte pred tým, ako ide zrieť do sudov. V apríli, keď sa robia ochutnávky mladého vína z minulého roka, someliér za pár dní ochutná stovky vzoriek a nakúpi pre klientov niekoľko desiatok až stoviek vín. Odhadnúť zrejúci potenciál vína nie je hračka. Musíte mať chuťovú pamäť, skúsenosti a niekedy sa oplatí ísť aj do menej vydarených vín, ktoré sa môžu viac zhodnotiť.

„Zhodnotenie fľaše z priemerného ročníka môže byť za rok aj 20 percent, ak sa vydarí. Priemerné zhodnotenie investičných vín je okolo 7 percent ročne, i keď som kúpil aj menej známe víno z ročníka 2009, ktorému narástla cena za rok aj dvojnásobne,“ tvrdí odborník.

Zrieť však môžu červené vína z Bordeaux niekoľko desaťročí, i keď „picí“ potenciál majú už po niekoľkých rokoch. Takže o ročné zhodnotenie ani tak nejde. Ceny vín z oblasti Bordeaux sa pohybujú od niekoľko desiatok eur za fľašu až po dvetisíc eur. Napríklad fľaša Château Petrus stojí okolo 1 500 eur a po dvoch rokoch, kým príde na trh či k zákazníkovi, nafľašované a s etiketou stojí okolo 1 800 eur. Potom každý rok jeho cena postupne rastie…

celý článok >>

 

[zdroj: style.hnonline.sk, foto: P. Mayer ]

 

Mezinárodní mistrovství ČR v sekání sektů

Naša susedská asociácia somelierov vás srdečne pozýva na 13. ročník Mezinárodního mistrovství ČR v sekání sektů.

Prihláška >>

 

Firemní členovia